Shrimp Bisque, sup kental lezat yang terbuat dari udang lezat ini bisa jadi pilihan menu pembuka yang pas sebelum makan berat. Berikut cara membuatnya!
Shrimp Bisque
Bahan :
- 300 ml chicken stock
- 80 gr udang (kupas kepala dan kulit)
- 20 gr butter
- 10 gr bawang Bombay
- 50 gr paprika merah
- 40 ml cooking cream
- 120 ml susu
- 5 gr tomato paste
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya.
Bahan chicken stock :
- 1 kg tulang ayam
- 250 gr wortel
- 100 gr bawang Bombay
- 4 tangkai seledri
- 2 liter air
Garnish :
- 10 gr butter
- 15 gr udang (3 buah)
- 1 floret parsley
- 2 gr parmesan cheese
Cara Membuat Shrimp Bisque :
Chicken stock :
- Bersihkan tulang ayam dan seledri
- Kupas wortel dan bawang Bombay, lalu potong potong dengan ukuran besar.
- Masukan semua bahan dalam pan dan didihkan lalu simmer selama 5 jam
Soup :
- Cuci udang, ambil 4 ekor udang yang akan di blender dan buang ekornya.
- Iris bawang bombay dan potong dadu paprika
- Panaskan wajan dan lelehkan 20gr butter. Masukkan udang lalu tumis sampai berubah warna.
- Masukkan bawang bombay dan paprika dan masak sampai lembut.
- Tuangkan chicken stock dan tomato paste, aduk rata dan didihkan.
- Ambil 4 ekor udang yang sudah dicabut ekornya dan masukan dalam blender, lalu tambahkan sup secukupnya.
- Setelah di blender, masukan kembali ke dalam sup.
- Tambahkan cooking cream, susu, garam, lada hitam dan aduk rata. Lalu koreksi rasa.
- Tuangkan sup ke dalam mangkok.
Garnish :
- Panaskan wajan, masukkan 10gr butter dan 3 ekor udang (kira2 15gr) masak sampai berubah warna.
- Tambahkan parmesan cheese ke dalam sup.
- Tata 3 ekor udang sebagai hiasan dan letakan parsley di tengah.
Selamat mencoba!
Lihat juga: Shrimp Cocktail Appetizer Yang Lezat, Segar dan Mudah Dibuat