Shrimp Cocktail atau salad udang yang menggiurkan ini disajikan untuk hidangan pembuka. Rasa udang yang manis gurih dipadukan dengan saus asam segar membuat citarasa hidangan yang satu ini sangat yummy! Cara membuatnya sangat mudah, kamu juga bisa membuatnya sendiri dirumah. Berikut cara membuat shrimp cocktail!
Alat :
- Bowl
- Chef Knife
- Cutting Board
- Sauce Pan
- Table Spoon
- Stockpot
- Soup Ladle
- Gelas Cocktail
Air Rebusan :
- Air 500 ml
- Bawang Bombay 30 Gr
- Lemon 25 Gr
- Bawang Putih 7 Gr
- Lada Putih
- Bubuk 2,5 Gr
- Lada hitam bubuk 1,25 Gr
Bahan Saus Cocktail :
- Saus Tomat 20 Ml
- Saus Cabai 10 Ml
- Air lemon 2,5 Ml
- Kecap Inggris 2,5 Ml
- Hot Sauce 3 Ml
- Garam 2,5 Gr
Bahan Udang :
- Udang utuh 400 Gr
- Garam 2,5 Gr
- Lemon Wedges 50 gr
Cara Membuat :
- Cuci bersih udang, buang kepala dan kotorannya.
- Siapkan sauce pan, masukkan saus tomat, saus cabai, kecap inggris, hot sauce, air lemon dan garam. aduk sampai tercampur lalu dinginkan 15 menit [cocktail sauce]
- Siapkan stock pot, masukkan air, bawang bombay, bawang putih, lemon, garam, lada putih bubuk, dan lada hitam ke dalam panci. masak hingga suhu 100°C. [poaching liquid]
- sambil membuat poaching liquid marinasi udang dengan garam dan lemon selama 10 menit
- setelah poaching liquid dingin, masukkan udang ke dalam poaching liquid, masak sekitar 3 menit sampai udang berwarna merah muda cerah dibagian luar dan daging tidak lagi tidak lagi transparan pada bagian tengah.
- Taruh cocktail sauce ke dalam gelas cocktail. taruh udang disekelilingnya.
- Cuci parsley, lalu celup kan ke minyak panas sebentar. Simpan sebagai garnish.
Catatan :
- Kotoran udang harus dibersihkan sebelum dimasak. Bagian punggung udang harus di belah.
- Waktu poach hanya sebentar karena tekstur udang sangat lembut.
- Cara penyajian shrimp cocktail ada 3, diantaranya udang dicampur dengan saus, udang diletakkan diatas saus, serta udang dan saus diletakkan terpisah.
- Platting akan lebih cantik jika menggunakan gelas cocktail.
Selamat mencoba!