Puree of Carrot Soup merupakan soup kental/thick soup dengan kentang sebagai pengental. Puree of carrot soup adalah sebuah sup yang disajikan dengan bahan utamanya yaitu wortel. Hidangan ini dapat disajikan sebagai sup berkaldu atau krim. Sup ini lebih nikmat dan pas saat disajikan selagi panas karena jika sudah mendingin sup ini akan lebih kental daripada saat masih panas. Berikut cara membuatnya.
Recipe 4 Portion Puree of Carrot Soup
Alat :
- Peeler
- Pisau
- Talenan
- Mangkuk
- Gelas Ukur
- Soup Pot
- Spatula Kayu
- Blender
- Penyaring
Bahan :
- Butter 50 Gr
- Wortel 500 Gr
- Kentang 100 Gr
- Bawang Bombay 100 Gr
- Kaldu Ayam 800 Ml
- Jahe bubuk 1 Gr
- Heavy Cream 30 Ml
- Garam 10 Gr
- Lada 1 Gr
- Parsley 5 Gr
- Heavy Cream 10 Ml (untuk garnish)
Cara Membuat :
- Bersihkan wortel dan kentang lalu kupas hingga bersih.
- Slice wortel dengan ketebalan 1 cm, potong dadu kentang menjadi bentuk macedoine, dan iris bawang bombay dengan ketebalan 1 cm.
- Panaskan mentega didalam panci dengan menggunakan api sedang.
- Masukan bawang bombay, sautee hingga harum.
- Masukan chicken stock atau kaldu ayam, wortel, kentang, dan jahe bubuk kedalam panci tersebut.
- Tutup panci dan masak sayuran sampai empuk, sekitar 30 menit. Aduk sesekali
- Setelah sayuran empuk, buka tutup panci dan dinginkan selama 15 menit.
- Haluskan bahan makanan dengan blender untuk membuat puree.
- Masukan puree kedalam panci kembali dengan menggunakan strainer agar lebih halus.
- Masak puree kembali dengan api kecil sampai sup panas merata, sekitar 10 menit.
- Sambil dipanaskan, tambahkan heavy cream (optional) kedalam puree sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Tambahkan garam dan merica kedalam sup.
- Setelah panasnya merata, matikan kompor dan puree carrot siap disajikan.
Catatan :
- Heavy cream bukanlah bahan pengental utama dalam memasak puree carrot.
- Kentang ditambahkan dalam puree carrot karena memiliki zat pati untuk mengentalkan sup tersebut.
- Tekstur puree jangan terlalu cair dan jangan terlalu kental.
Selamat mencoba!