Roasted chicken atau ayam panggang oven merupakan salah satu hidangan Barat yang cukup digemari masyarakat Indonesia. Ayam panggang ala Barat ini tentunya berbeda dari ayam panggang khas Indonesia dari segi bumbu dan cara memasak. Meski terkesan mewah, roasted chicken sebenarnya sangat mudah dibuat. Salah satu rahasia membuat roasted chicken yang lezat adalah dari proses marinasinya. Kamu perlu membumbui dan melakukan marinasi dengan benar, agar roasted chicken yang dibuat terasa lebih nikmat. Citarasa roasted chicken yang gurih dipadukan dengan saus gravy yang manis membuat masakan yang satu ini sangat recommended untuk dicicipi. Berikut cara membuatnya.
1 Porsi (Family Size)
Alat :
- Oven
- Baking Tray
- Pisau
- Talenan
- Sendok sayur
- Sauce Pan
- Kuas
Bahan Marinasi Ayam Panggang :
- Ayam Utuh 800 Gr
- Baby Potatoes 250 Gr
- Wortel 30 Gr
- Thyme Leaves 2 Gr
- Garam 20 Gr
- Merica 10 Gr
- Bubuk Paprika 15 Gr
- Rosemary 2 Gr
- Minyak Zaitun 3 Gr
Bahan Saus Gravy :
- Tepung Serbaguna 4 Gr
- Cooking Cream 20 Ml
- Unsalted Butter 2 Gr
- Unsalted Chicken Stock 400 ml
- Air 100 Ml
Cara Membuat Ayam Panggang :
- Atur rak di sepertiga bagian bawah oven tanpa rak di atasnya, panaskan oven hingga 200 c.
- Tempatkan kentang, wortel, thyme, dan rosemary dalam baking tray. Bumbui dengan garam dan merica dan tuangkan 1 cangkir kaldu.
- Lumuri kulit ayam dengan minyak zaitun, lalu bumbui dengan garam, merica, rosemary dan thyme. Letakan ayam di atas sayuran.
- Olesi ayam panggang dengan pan juices setiap 20 menit, sekitar 50 menit atau sampai suhu internal mencapai 73 derajat Celcius.
- Pindahkan ayam ke piring, tiriskan juices dari rongga ayam ke dalam panci.
- Angkat sayuran dengan menggunakan sendok, dan atur di sekitar ayam di piring saji.
Gravy Sauce :
- Pindahkan baking tray berisi tetesan juices ke atas api sedang sampai mendidih.
- Tambahkan tepung, aduk terus selama 1 menit atau sampai warna tepung kecoklatan. Tambahkan 1 cup kaldu dan aduk hingga rata.
- Didihkan sampai mengental, sekitar 2 menit. Jika terlalu kental, tambahkan kaldu sampai konsistensi yang diinginkan.
- Tambahkan krim, dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Catatan :
- Ayam harus bersih sebelum dimarinasi dan dipanggang.
- Gunakan juices dari ayam untuk proses basting, agar saat akan membuat gravy sauce tidak akan terlalu banyak lemak.
- Basting setiap 20 menit sekali.
- Sayuran tidak perlu disajikan di piring karena sudah ada side dish.
- Saat pembuatan gravy sauce warnanya harus cokelat.