Lyonnaise Potato adalah hidangan asal Prancis yang terdiri dari kentang goreng yang diiris dengan bawang kemudian ditumis dengan mentega dan peterseli. Lyonnaise berarti “dari Lyon” atau “gaya Lyon” yakni kota Lyon di Prancis. Hidangan ini bisa menjadi alternatif solusi bagi kamu yang bosan dengan pengolahan kentang yang mainstream. Cara membuatnya sangat mudah, berikut resepnya.
4 Porsi Lyonnaise Potato
Alat :
- Pisau
- Talenan
- Wajan
- Kompor
- Sendok
- Oven
- Tray
- Kuas
- Piring Saji
- Panci
- Saringan
- Mangkuk
Bahan :
- Kentang 600 gr
- Minyak Zaitun 15 Ml
- Bawang Bombay 150 Gr
- Bawang putih 10 Gr
- Mentega 15 Gr
- Garam 5 Gr
- Merica bubuk 1 Gr
- Parsley 2 Gr
- Air 500 Ml
Cara Membuat :
- Panaskan oven dengan suhu 200C
- Cuci lalu iris kentang dengan ketebalan 1/2 cm, tempatkan irisan kentang dalam panci kemudian tambahkan air, nyalakan kompor dan didihkan selama 2 menit, lalu tiriskan dan sisihkan.
- Kupas dan iris bawang bombay, kupas dan chop bawang putih, sisihkan.
- Panaskan wajan di atas api sedang. tuang minyak zaitun, lalu tambahkan bawang bombay, tumis hingga karamel, kemudian tambahkan bawang putih dan tumis hingga kecoklatan, sisihkan campuran tersebut ke mangkuk.
- Tempatkan kembali wajan, panaskan dengan api kecil, lelehkan mentega, lalu masukan irisan kentang yang telah direbus dan bawang bombay serta bawang putih yang telah di tumis, kemudian bumbui dengan garam dan merica, aduk hingga merata.
- Olesi loyang menggunakan sedikit mentega, letakkan kentang yang telah dibumbui di atas loyang. masukkan loyang ke dalam oven selama 14 menit, atau sampai kentang empuk dan kecoklatan di atasnya.
- Letakkan lyonnaise potato di atas piring saji dengan menambahkan garnish berupa parsley yang telah di chop.
Catatan :
- Kulit kentang tidak dikupas, ikut dimasak.
- Side dish ini menggunakan 3 teknik memasak, yaitu boiling, sauteing, dan baking
- Perbedaan roasting dan baking adalah dari segi waktu pemasakan, roasting menggunakan waktu yang lama, sedangkan baking menggunakan waktu yang sebentar
- Pengaturan waktu yang pas akan membuat tingkat kematangan tidak over meskipun menggunakan 3 teknik memasak.
Selamat mencoba!