Gurita asam manis, makanan yang satu ini biasa kita temui pada pedagang atau restaurant seafood. Tekstur daging gurita yang kenyal ditambah saus asam manis membuat siapa saja akan ngiler akan menu yang satu ini apalagi bila disajikan dengan nasi hangat, kerupuk dan disantap bersama keluarga! Kamu juga bisa membuatnya sendiri dirumah loh! yuk langsung saja ikuti langkah dibawah ini!
Bahan Marinasi Gurita:
- 1 kg gurita
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1,5 sdt garam
- 4 buah jeruk limau
- 1/4 sdt lada putih
Bahan Saus Asam Manis :
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 batang bawang daun
- 1 buah tomat
- 50 gr nanas
- 3 sdm saus sambal
- 5 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt penyedap rasa ayam
- 1 sdm gula putih
- 1 sdm maizena, larutkan dgn 50 ml air
- 400 ml air
Opsional :
- 300 gr jagung, rebus
- 150 gr wortel, potong berbentuk korek lalu rebus
- Biji Wijen
Cara Membuat :
- Bersihkan gurita dengan membuang bagian dalam kepala, mata serta gigi gurita. Potong gurita dengan panjang sekitar 10 cm, cuci lalu bilas hingga bersih. Selanjutnya, beri gurita perasan jeruk limau, diamkan sekitar 15 menit lalu bilas dan tiriskan (anda bisa meniriskan gurita dengan mengelapnya menggunakan kitchen tissue).
- Setelah kandungan air gurita berkurang, marinasi gurita dengan garam, lada putih dan bawang putih yang telah digeprek. Diamkan sekitar 10 menit.
- Sambil menunggu marinasi, siapkan bahan saus asam manis. Pertama, cuci lalu cincang bawang putih, iris bawang bombay dan tomat lalu tumis hingga harum. Angkat bumbu dari pan.
- Selanjutnya, di pan yang sama masak gurita dengan teknik sauteing atau memasak dengan sedikit minyak pada api besar guna mengurangi kadar air gurita yang dapat membuat bumbu anyir. Buang selalu air gurita yang keluar.
- Setelah kadar air dalam gurita berkurang, masukkan kembali bumbu yang telah ditumis. Tambahkan nanas, saus sambal, saus tomat, saus tiram, irisan bawang daun, penyedap rasa ayam, gula putih, jagung dan wortel yang telah direbus dan 400 ml air. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap.
- Setelah bumbu cukup mengental, tambahkan maizena yang telah dilarutkan air agar tekstur saus tetap kental. Masak beberapa saat lalu sajikan.
- taburkan biji wijen agar gurita asam manis tampak lebih menarik!
Selamat mencoba!
Yuk sharing pengalaman memasak kamu setelah mencoba resep ini, kamu juga bisa berbagi saran dan masukan dikolom komentar ya! mau bongkar resep apa lagi nih? komen dibawah ya!
Lihat juga: Resep Cumi Saus Padang ala Restaurant Seafood