Sate Maranggi Hj Yetty, makanan yang satu ini merupakan salah satu makanan yang wajib banget kamu coba ketika mengunjungu Purwakarta. Citarasanya yang gurih, manis dan empuk dipadukan dengan sambal tomat yang manis asam segar membuat siapapun pasti akan kembali untuk mengunjungi tempat ini. Untuk kamu yang rindu akan citarasa ini namun terkendala jarak, jangan khawatir! sebab mimin akan membagikan resep yang satu ini, dijamin deh anti gagal! yuk langsung aja disimak resep dibawah ini!
Resep Sate Maranggi 12 Porsi
Bahan :
- Daging khas dalam/tenderloin 1000 gr
- Daun papaya 6 lembar, remukkan
Bumbu halus :
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 10 siung
- Lengkuas 1 ruas jari
- Ketumbar sangrai 1 sdm
- asam jawa 4 gr
- Kecap manis 8 sdm
- Gula merah 2 sdm
- Garam 2 sdt
- Lada putih 3 gr
- Penyedap rasa sapi 1 sdt
Sambal tomat :
- Tomat 3 buah, iris
- Cabe rawit merah 7 buah
- Cabe rawit hijau 15 buah
- Bawang merah 3 siung, iris
- Bawang putih 1 siung
- Jeruk limau 2 buah, peras
- Penyedap rasa ayam 1 sdm
- Gula 1 sdm
Cara Membuat Sate Maranggi :
- Siapkan daging has dalam, potong kotak dan jangan terlalu tebal agar bumbu mudah meresap dan lebih cepat matang. lalu tusuk dengan sekitar 4 potong daging dalam satu tusuk. Setelah semua daging ditusuk, remukkan daun papaya lalu ratakan keseluruh daging agar empuk. Diamkan seitar 30 menit disuhu kulkas biasa. Sambil menunggu daging mengempuk, siapkan bumbu marinasi.
- Siapkan bawang merah, bawang putih, lengkuas dan ketumbar sangrai lalu blender dengan sedikit air.
- Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu halus, asam jawa, kecap manis, garam, gula merah, lada putih dan penyedap rasa. Tumis hingga air menyusut dan air menyusut.
- Setelah daging empuk, angkat daun papaya lalu marinasi daging dengan bumbu yang telah dibuat. Diamkan minimal 30 menit.
- Siapkan griller, olesi daging dengan sedikit margarin lalu bakar hingga matang.
- Sate maranggi ala Hj Yetty siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal tomat!
Cara Membuat Sambal Tomat :
- Cuci bersih semua bahan, siapkan coet dan mutu lalu ulek bawang putih hingga halus. Masukkan cabai rawit merah dan hijau, gula, penyedap rasa lalu ulek kembali dengan tekstur kasar. Setelah itu masukkan irisan tomat dan irisan bawang merah lalu ulek dengan tekstur kasar. Tambahkan perasan jeruk limau dan aduk rata. Sambal tomat segar siap disajikan dengan Sate Maranggi Khas Purwakarta Hj Yetty!
Tips :
- Jangan membakar sate terlalu lama agar tekstur daging tetap juicy.
Selamat mencoba!
Yuk sharing pengalaman memasak kamu setelah mencoba resep ini, kamu juga bisa berbagi saran dan masukan dikolom komentar ya! mau bongkar resep apa lagi nih? komen dibawah ya!
Lihat juga: Resep Yakitori, Sate Ayam Jepang yang Gurih dan Juicy ala Irotikay!