Halo Foodizen! kali ini mimin akan membongkar resep Sambal Ciganea khas Purwakarta. Cita rasanya yang pedas, gurih, manis dan sedikit asam dengan aroma terasi menjadikan sambal ini wajib banget Foodizen cobain! biasanya untuk bisa menikmati sambal ini Foodizen perlu mampir ke RM. Ciganea yang terletak di Purwakarta. Namun, kali ini Foodizen ga perlu jauh-jauh ke Purwakarta sebab mimin akan membongkar resep rahasia dibalik kelezatan sambal yang satu ini! penasaran bagaimana cara membuatnya? yuk langsung saja disimak langkah-langkah dibawah ini!
Resep Sambal Ciganea 8 Porsi
Alat:
- Coet dan mutu
Bahan:
- 80 gr cabai keriting merah
- 20 gr cengek hijau
- 3 buah tomat merah (potong kotak kecil)
- 2 sdm terasi coklat
- 1 buah jeruk limo
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Vetcin secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih semua bahan lalu rendam cabai keriting merah dan cengek hijau beberapa saat untuk menghilangkan bakteri penyebab sakit perut.
- Siapkan ulekan lalu masukkan cabai keriting merah dan cengek hijau, ulek namun jangan terlalu halus.
- Setelah itu, tambahkan tomat merah yang telah dipotong kotak kecil, terasi coklat yang telah dikukus, garam, gula merah serta vetcin. Ulek namun jangan terlalu halus, pertahankan tekstur cukup kasar.
- Terakhir tambahkan perasan jeruk limo dan koreksi rasa
- Sambal ciganea khas purwakarta siap disajikan dengan nasi hangat dan lauk sedap!
Tips:
- Bahan yang digunakan merupakan bahan mentah
- Kukus terasi coklat sekitar 20 menit untuk menciptakan aroma khas sambal ciganea. Pemilihan terasi sangat berpengaruh terhadap cita rasa sambal, pilihlah terasi udang khas cirebon atau bisa juga menggunakan merek terasi ju-ek
Selamat mencoba! untuk kamu yang mau belajar ilmu seputar bisnis kuliner, kamu bisa mengunjungi website http://bisnis.bongkarresep.com
Lihat juga resep lainnya dihalaman utama kamu http://bongkarresep.com
Selanjutnya: Bongkar Resep Sambal Cibiuk Khas Garut, Dijamin Anti Gagal!