Iga Bakar, siapa sih yang bisa menolak cita rasa dari kuliner yang satu ini? rasanya yang gurih, manis, empuk dan berkaldu ini membuat siapa saja yang menyantapnya merasakan kenikmatan yang luar biasa! hidangan ini biasanya dapat kita jumpai di rumah makan atau restaurant, tak ayal untuk dapat menikmati makanan yang satu ini kita perlu merogoh kocek yang cukup besar. Namun kamu bisa juga loh membuatnya sendiri agar dapat menyantapnya dengan puas. Berikut mimin bagikan resep Iga Bakar ala Si Jangkung Bandung!
Resep Iga Bakar 6 Porsi
Alat :
- Presto
- Teflon
- Griller
- Spatula
- Pisau
- Talenan
Bahan untuk mempresto daging :
- 500 gr iga sapi
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 sdm garam
- 2 siung bawang putih
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/2 sdt pala
- 1 sdt lada putih
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 L air atau hingga menutupi daging
Bumbu Bakar Iga :
- 3 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 sdm saus tiram
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 1/4 lingkaran gula merah
- 1/2 sdm penyedap rasa sapi
- 1/2 sdt pala
- 1 sdt lada putih
- 1/2 sdt lada hitam
- 5 pcs cabai rawit merah, sesuai selera
- 350 ml air
- 3 sdm minyak
Cara Membuat :
- Siapkan presto, masukan daging iga yang telah dicuci beserta bahan untuk mempresto daging. Presto selama 45 menit dihitung setelah presto panas dan mengeluarkan bunyi uap. Setelah selesai, angkat lalu tiriskan iga.
- Siapkan minyak untuk menumis, masukan bawang putih cincang serta bawang bombay iris. Tumis hingga kuning kecoklatan.
- Masukan saus tiram, kecap manis, saus tomat, gula aren iris, penyedap rasa sapi, pala, lada putih, lada hitam, irisan cengek domba, daging iga yang telah dipresto dan air. Simmer hingga kuah cukup mengental, matikan api lalu angkat daging iga.
- Siapkan griller lalu bakar iga sapi hingga tampak tekstur dan aroma bakar(tidak perlu terlalu lama karena iga sudah matang)
- Sajikan iga bakar dengan kuah kental hasil simmering daging iga, makan bersama nasi hangat, kerupuk dan sambal. Selamat menikmati!
Tips :
1. Kuah rebusan iga bisa disajikan menjadi sop dengan menambah sayuran seperti wortel, brokoli dan kentang.
2. Simmering merupakan teknik memasak dalam cairan mendidih dengan api kecil dan pelan, temperatur panas sekitar 185 – 205 º F atau 85 – 96 º C. Tujuannya agar bumbu meresap kedalam daging.
Lihat juga: Resep Sop Iga Sapi Kuah Bening, Lezat Bikin Nagih!