Welcome back foodizen! Siapasih yang gatau gepuk sapi khas sunda, makanan yang satu ini merupakan salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia, tak heran sebab rasanya yang gurih manis serta empuk terlebih bila dimakan dengan nasi hangat tentu sangat menggugah selera bukan? kamu juga bisa membuat gepuk ini loh, yuk ikuti langkah dibawah ini!
Resep Gepuk Sapi Khas Sunda 6 porsi
Bahan Presto Daging :
- 500 gr daging sapi bagian gandik atau topside (utuh)
- 2 gr garlic powder (opsional)
- 2 gr onion powder (opsional)
- 6 gr atau 1 sdt garam
- 2 gr atau 1/2 sdt pala
- 6 gr atau 1 sdt lada putih
- 2 gr atau 4 lembar daun salam
- 1 L air
Bumbu Halus :
- 40 gr atau 6 siung bawang merah
- 40 gr atau 6 siung bawang putih
- 12 gr atau 4 butir kemiri
- 2 gr atau 1 sdm ketumbar
- 40 gr lengkuas
- 22 gr atau 1 batang sereh
- 2 sdm minyak
Bumbu Kasar&Seasoning:
- 6 gr jahe (iris)
- 4 gr asam jawa
- 6 gr atau 1 sdt penyedap rasa sapi
- 34 gr atau 1 buah gula merah (iris)
- 4 gr atau 1 sdt gula putih
- 65 ml santan
Pelengkap :
- Bawang goreng
Cara Membuat :
- Masukan daging sapi gandik, garlic powder, onion powder, garam , pala, lada putih, daun salam serta air kedalam presto. Masak selama 30 menit.
- Setelah daging empuk, potong daging dengan ketebalan sekitar 1 cm lalu memarkan dengan palu daging.
- Cuci lalu blender bumbu halus yakni bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lengkuas dan sereh. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu hingga air menyurut dan harum.
- Masak kembali daging yang telah dipresto dengan bumbu halus serta jahe, asam jawa, penyedap rasa sapi, gula merah, gula putih, santan dan 500 ml air. Masak dengan api kecil hingga air surut dan bumbu meresap kedalam daging.
- Panaskan minyak lalu goreng gepuk, angkat lalu tiriskan.
- Sajikan gepuk dengan bawang goreng dan nasi hangat. Selamat mencoba!
Tips :
- Jangan terlalu sering membolak-balikan gepuk ketika dibumbui agar gepuk tidak hancur.
- Jika tidak ada presto maka bisa menggunakan panci biasa yang bertutup dan masak hingga 1 jam.
Lihat juga: Resep Rendang Daging Sapi Spesial Lebaran, Empuk!