Ase cabe hijau merupakan makanan khas sunda yang bahan utamanya adalah cabai. Meskipun menggunakan cabai, namun masakan ini ternyata memiliki cita rasa yang unik dan lezat terlebih bila disajikan dengan ketupat dan opor ayam saat hari raya hmm rasanya akan semakin nikmat! Cara membuatnya sangat mudah, yuk ikuti saja langkah-langkah dibawah ini!
Resep Ase Cabe Hijau (3-4 porsi)
Bahan :
- 400 gr cabai gendot
- 3-5 lembar daun salam
- 3-5 lembar daun jeruk
- 2 jempol lengkuas, geprek
- 1/2 buah tomat, iris
- 65 ml santan
- 25 gr gula merah
- ½ sdm kecap manis
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk / penyedap
- 400-500 ml air
Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 13 siung bawang merah
- 5 butir kemiri sangrai
- 2 saset terasi
- 4 cm kunyit
- 2 cm kencur, opsional
- Minyak secukupnya
Langkah :
- Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, kencur, terasi, kunyit dan sedikit minyak hingga halus.
- Tumis bumbu halus beserta lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis hingga wangi.
- Belah cabai gendot lalu masukkan ke dalam bumbu halus beserta irisan tomat, gula merah, dan air.
- Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan kecap manis, masak di api kecil sedang hingga cabe menjadi empuk lalu tambahkan santan dan masak sesaat.
- Ase cabe hijau khas sunda siap disajikan!
Tips :
- Kamu juga bisa menambahkan cabe hijau besar agar tidak terlalu pedas serta buncis dan tahu sebagai pelengkap.
Lihat juga: Cara Membuat Ketupat Agar Tahan Lama, Edisi Lebaran!