Haloo Foodizen! resep karya mimin yang satu ini sebenernya rahasia dan bahaya banget, soalnya dijamin ga ada tandingan dan bisa menghasilkan pundi-pundi yang sangat banyak bila dijual dipasaran! tapi demi kalian oke deh mimin bocorin resep rahasia baso tahu super khas Bandung, check it out!
Jumlah Porsi : 50 porsi
Bahan Baso Tahu dan Siomay :
- Fillet ikan tenggiri 1/4 kg (iris halus)
Fillet paha ayam 1/4 kg (iris halus)
Kulit ayam 125 gr (iris halus)
Udang 125 gr (iris halus)
Tepung sagu 125 gr
Bawang putih 7 siung atau 30 gr (iris, goreng lalu haluskan)
Bawang merah 7 siung atau 30 gr (iris, goreng lalu haluskan)
Bawang daun 2 btg (iris) - Lada putih 1/2 sdt atau 1 bks atau 3 gr
Gula putih 1/2 sdm atau 8 gr
Penyedap rasa ayam 1/2 sdm
Kaldu rasa jamur 2 sdt atau 10gr
Garam 1/4 sdt
Kecap ikan 1 sdm atau 15gr
Telor 1,5 butir
Backing powder 1/2 sdt atau 3 gr - Air es 100 ml
Pelengkap :
- Kulit pangsit ukuran kecil 25 lembar
- Tahu putih 13 buah (potong bagi 2)
Bahan Bumbu Kacang :
- Kacang tanah 180 gr
- Cabai merah keriting 8 pcs
- Bawang putih 2 siung
- Minyak 100 ml
- Gula merah 3 sdm
- Daun jeruk 2 lembar
- Tepung beras 2 sdm
- Air asam jawa 3 sdm
Cara Membuat Baso Tahu dan Siomay :
- Untuk adonan, campurkan fillet ikan tenggiri, fillet paha ayam, udang, kulit ayam, garam dan gula, aduk sampai berserat dan lengket lalu tambahkan air es, aduk rata.
- Masukkan penyedap rasa ayam, kaldu rasa jamur, lada putih, kecap ikan, bawang putih, bawang merah, daun bawang, tepung tapioka, backing powder dan telur, aduk kembali.
- Untuk isian siomay,siapkan kulit pangsit, ambil 1 ½ sdm adonan, taruh ditengah kulit pangsit dan bentuk menjadi siomay
- Untuk tahu, belah dua tahu lalu buang sedikit bagian tengah tahu, isi dengan adonan
- Olesi kukusan dengan sedikit minyak, lalu masukkan adonan siomay
- Kukus selama 30 menit
Cara Membuat Saus Kacang :
- Goreng kacang tanah sampai kecokelatan, lalu masukkan bawang putih dan cabai merah, goreng sebentar
- Setelah dingin, blender campuran kacang dengan air
- Masak kembali dengan air yang cukup banyak, lalu tambahkan gula merah, daun jeruk, dan garam
- Untuk pengental, larutkan tepung beras dengan air di wadah terpisah, lalu campurkan kembali ke dalam saus kacang, masak hingga 10 menit
- Tambahkan air asam jawa, aduk rata
- Sajikan siomay dengan saus kacang ,jeruk limau, dan kecap sebagai pelengkap
Bagaimana Foodizen, mudah bukan cara membuatnya? Yuk sharing pengalaman memasak kamu setelah mencoba resep ini, kamu juga bisa berbagi saran dan masukan dikolom komentar ya! mau bongkar resep apa lagi nih? komen dibawah ya!
Lihat juga: Resep Batagor Super Khas Bandung, Bikin Ketagihan!