Resep Nasi Bakar Ayam Kemangi (untuk 4-5 porsi)
Bahan nasi gurih:
- 375 gr Beras Premium Fortune
- 500 ml air
- 5 siung bawang merah (iris, goreng)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek, potong
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 2 buah cabai merah, belah dua
- 2 sdm margarin
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 30 ml santan
- 50 gr kemangi
Bahan marinasi:
- 350 gr paha ayam filet
- 1 buah jeruk nipis ukuran kecil
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt merica
Bahan tumis ayam:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 12 buah cabai rawit hijau
- 1 buah tomat merah ukuran kecil
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 2 batang daun bawang
- 50 gr kemangi
- ¼ sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk / penyedap
- 2 sdt gula pasir
- 50 ml Minyak Goreng Fortune
Langkah:
- Cuci bersih Beras Premium Fortune lalu masukkan ke dalam wadah rice cooker
- Masukkan air, bawang merah yang telah diiris lalu digoreng, serai, lengkuas, cabai merah, kaldu ayam bubuk dan margarin, santan, masak hingga matang
- Setelah matang masukkan kemangi, aduk rata
- Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, diamkan beberapa saat
- Panaskan sedikit Minyak Goreng Fortune lalu masukkan ayam, goreng hingga kecokelatan di kedua belah sisi
- Setelah matang, potong-potong ayam, sisihkan
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, dan Minyak Goreng Fortune lalu tumis hingga matang di api kecil
- Masukkan ayam, aduk rata lalu masukkan daun bawang, tomat, cabai merah dan cabai hijau yang telah dipotong, masak sesaat
- Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir, aduk rata. Matikan api lalu tambahkan daun kemangi, aduk rata
- Potong lebar daun pisang lalu bakar di atas api hingga layu
- Tuang tumisan ayam di atas daun pisang lalu masukkan nasi yang telah di cetak
- Gulung kemudian ratakan dengan sendok di kedua sisi, sematkan tusuk gigi
- Panaskan panggangan, bakar nasi hingga wangi dan kecokelatan
- Nasi bakar ayam kemangi siap disajikan!
Selamat mencoba! Lihat juga: Resep Nasi Goreng Kecombrang, Cocok untuk Bekal Keluarga!